值第十屆羊肚菌產業高質量發展大會召開之際，經過近3個月的產業調研和內容匯總，備受業界關注的《2025-2026年度我國羊肚菌產業發展調研報告》新鮮出爐。

本報告從產業發展現狀與趨勢、進出口貿易特點、市場價格以及潛力品類等多個維度展開深入研究，系統梳理產業發展中存在的問題，并據此提出了針對性的指導建議。同時，本次調研首次將研究視野拓展至全球羊肚菌市場，通過分析全球羊肚菌市場區域格局及海外發展走勢，以期為政府相關部門、科研機構及廣大從業者提供有力數據支撐和決策參考，推動我國羊肚菌產業的健康、有序發展。

中國主導全球市場，區域格局分化

近年來，羊肚菌作為高端食用菌核心品類，全球市場規模持續擴容，行業發展態勢強勁。數據顯示，中國作為全球羊肚菌產量絕對主導者，2024年產量達24.48萬噸，占全球總產量的99%以上，全球產業高度依賴中國供應。目前全球羊肚菌市場已形成差異化區域格局，各地區依托資源稟賦、消費習慣及供應鏈能力，在需求結構、產品形態及貿易模式上呈現鮮明特色，行業規?；藴驶l展趨勢愈發清晰。

業內人士表示，全球羊肚菌海外市場正迎來結構化升級，各區域走勢呈現差異化增長與協同發展態勢，未來核心趨勢集中于三大方向。整體來看，海外羊肚菌市場將在技術革新、需求升級與供應鏈完善的推動下，實現年均4.8%的復合增長，2029年全球海外市場規模有望突破9.6億美元。

產能提升，栽培面積近年略有下降

根據中國食用菌商務網對歷年數據統計，自2012年以來，我國羊肚菌栽培規模基本實現逐年遞增，栽培面積由2012年的1000畝發展到2023年的44.73萬畝，創歷史最高峰。受多重因素疊加影響，2024-2025年全國羊肚菌栽培面積出現不同程度下滑，2024年栽培面積為40.56萬畝，2025年較上一年減產14.07%，降至34.85萬畝。

我國羊肚菌種植呈現明顯的區域化特征，傳統產區與新興產區并存，產業格局正在發生深刻變化。從羊肚菌種植規模來看，2025年，四川省羊肚菌種植面積在全國穩居第一，種植面積為6.1萬畝，占全國比重約17.80%；湖北省成功逆襲，一舉超越河南省，躋身全國前二，種植面積為6萬畝，占全國比重約17.21%；河南省羊肚菌產業發展比較平穩，種植面積為5萬畝，占全國比重約14.34%。

市場價格親民化，季節性波動明顯

近年，我國羊肚菌在滿足國內消費市場的同時，不斷拓展歐美市場，出口量逐年增加。國內羊肚菌的消費需求量也在逐年增加，尤其在春節、國慶等重要節日期間，市場需求旺盛，常常出現供不應求的局面。隨著人民生活水平不斷提升，大眾對健康意識的日益增強，羊肚菌這一珍稀食用菌的消費市場將快速擴大，產品市場前景十分廣闊。

隨著羊肚菌種植技術的成熟和生產規模的擴大，市場供應量增加，產品價格呈現下降趨勢。2025年羊肚菌鮮品收購價格普遍在40～90元/公斤、干品價格在550～700元/公斤，其中六妹羊肚菌干品價格在500元/公斤，七妹羊肚菌干品價格在300元/公斤。

出口增勢顯著，均價承壓

隨著全球健康飲食趨勢的盛行和消費者對高品質食材需求的增加，羊肚菌的市場需求穩步增長。2025年，中國羊肚菌出口在“量”上實現了顯著突破，延續了自2017年以來的強勁增勢，但“價”的持續下行也揭示了產業內部的深刻變革。2025年，我國干羊肚菌出口數量達到331.39噸，相較于2024年的225.14噸，同比大幅增長47.19%。這標志著出口規模連續數年擴張，反映出自2017年我國羊肚菌進出口業務起步后，國際化步伐持續加快。

2025年，我國干羊肚菌的平均出口價格進一步降至65.59美元/千克（約合人民幣492.74元/公斤）。這一價格較2024年的78.89美元/千克和2023年的97.99美元/千克逐年走低，三年間累計降幅超過30%。數據的背離清晰地表明，2025年出口額的增長主要由“以價換量”的規模擴張驅動。國內日益加劇的競爭促使企業通過降低價格來搶占國際市場份額。

來源：食用菌市場